Introducción
El khoresh gheymeh es un plato tradicional de la cocina persa que se caracteriza por su sabor agridulce y su textura suave. Es un guiso de carne de ternera o cordero, acompañado de lentejas amarillas y patatas fritas, que se sirve con arroz blanco. En esta receta, te enseñaremos a preparar un delicioso khoresh gheymeh para 4 personas en aproximadamente 2 horas.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de ternera o cordero
- 1 taza de lentejas amarillas
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 tazas de agua
Proceso de elaboración
- Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Resérvalas.
- Lava las lentejas amarillas y cuécelas en una olla con agua y sal durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
- Corta la carne en cubos pequeños y sazónala con sal y pimienta. Fríela en una olla con aceite caliente hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y resérvala.
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Sofríelos en la misma olla donde has cocinado la carne hasta que estén dorados.
- Pela y pica los tomates y agrégalos a la olla junto con el concentrado de tomate, la cúrcuma, el comino, la canela y la sal. Cocina todo a fuego medio durante 5 minutos.
- Agrega la carne a la olla y mezcla todo bien. Añade el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Agrega las lentejas amarillas y las patatas fritas a la olla y mezcla todo bien. Cocina durante 10 minutos más.
- Exprime los limones y agrégales el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega el zumo de limón y azúcar a la olla y mezcla todo bien. Cocina durante 5 minutos más.
- Sirve el khoresh gheymeh caliente con arroz blanco.
Conclusión
El khoresh gheymeh es un plato muy completo y nutritivo, ya que combina carne, lentejas y patatas, que son ricos en proteínas, fibra y carbohidratos. Además, la cúrcuma y el comino son especias con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. En definitiva, se trata de una receta deliciosa y saludable que puedes preparar en casa para sorprender a tus invitados. ¡Buen provecho!
