Introducción
El Metemgee es un plato tradicional de la cocina guyanesa. Es un guiso espeso que se elabora con una mezcla de raíces y tubérculos, carne y leche de coco. El plato se cocina a fuego lento durante varias horas para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. La receta que presentamos a continuación es para 6 personas y el tiempo de preparación es de 3 horas.
Ingredientes necesarios
- 1 libra de carne de res (preferiblemente costillas)
- 1 libra de carne de cerdo (preferiblemente costillas)
- 1 libra de pollo (preferiblemente muslos)
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 libra de ñame, pelado y cortado en cubos
- 1 libra de yuca, pelada y cortada en cubos
- 1 libra de batata, pelada y cortada en cubos
- 1 libra de plátanos verdes, pelados y cortados en cubos
- 1 libra de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 4 tazas de leche de coco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto.
- Añadir las carnes y saltear hasta que estén doradas por todos los lados.
- Añadir las cebollas, el ajo y los pimientos y saltear hasta que las cebollas estén transparentes.
- Añadir las hojas de laurel, el tomillo y el cilantro y mezclar bien.
- Añadir las raíces y tubérculos y mezclar bien con la mezcla de carne y verduras.
- Añadir suficiente agua para cubrir los ingredientes y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 2 horas, o hasta que las raíces y tubérculos estén tiernos.
- Añadir la leche de coco y mezclar bien.
- Cocinar a fuego lento durante otra hora, o hasta que el guiso se haya espesado y las carnes estén tiernas.
- Servir caliente.
Conclusión
El Metemgee es un plato muy nutritivo y sabroso. Es rico en carbohidratos complejos, proteínas y grasas saludables. Además, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo, como la vitamina A, C, E y K, hierro, calcio y potasio. Es un plato perfecto para una comida familiar o una cena especial. ¡Disfrútalo!
