Tiempo de elaboración: 1 hora
Número de comensales: 6
Ingredientes necesarios:
- 1 kilogramo de batatas
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de leche
- 4 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
Proceso de elaboración:
- Pelar y cortar las batatas en cubos pequeños.
- Cocinar las batatas en agua hirviendo hasta que estén suaves.
- Escurrir las batatas y triturarlas hasta obtener un puré suave.
- En un bol, mezclar el puré de batata con la leche condensada, la leche, los huevos, la canela y la esencia de vainilla.
- En una olla, mezclar el azúcar y el agua y llevar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo dorado.
- Verter el caramelo en el fondo de un molde para horno y cubrirlo con la mezcla de batata.
- Cubrir el molde con papel aluminio y hornear a 180°C durante 45 minutos.
- Retirar el papel aluminio y hornear por otros 15 minutos, o hasta que el pudding esté dorado y firme.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
Conclusión:
Este delicioso pudding de batata es una opción perfecta para aquellos que buscan una alternativa al tradicional pudding de pan. Además de ser fácil de preparar, este postre es rico en fibra, vitamina A y potasio, lo que lo convierte en una opción saludable para toda la familia. ¡Disfrútalo!
