Introducción
El sancocho es uno de los platos más populares en América Latina. Se trata de un guiso de carne y verduras que se cocina a fuego lento durante varias horas para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Esta receta de sancocho es una versión tradicional que se prepara en muchos países de América Latina, especialmente en Colombia, Venezuela, Panamá y República Dominicana. El tiempo de elaboración de esta receta es de aproximadamente 3 horas y es ideal para 6 personas.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (preferiblemente con hueso)
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla larga
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 2 mazorcas de maíz
- 3 plátanos verdes
- 3 papas
- 1 yuca
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de achiote
- 1 litro de agua
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- En una olla grande, poner a hervir el agua con la carne de res y las hojas de laurel. Cocinar a fuego medio durante 1 hora.
- Mientras tanto, picar finamente la cebolla blanca, la cebolla larga, los pimientos y los ajos. Reservar.
- Cuando la carne esté cocida, retirarla de la olla y desmenuzarla en trozos grandes. Reservar.
- En la misma olla, agregar las verduras picadas y cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
- Pelar y cortar los plátanos en rodajas gruesas. Pelar y cortar las papas en cuartos. Pelar y cortar la yuca en trozos grandes.
- Agregar los plátanos, las papas y la yuca a la olla con las verduras. Añadir la carne desmenuzada, el comino, el achiote, la sal y la pimienta. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio durante 1 hora y media.
- Añadir las mazorcas de maíz y cocinar durante 30 minutos más.
- Rectificar la sazón y servir caliente.
Conclusión
El sancocho es un plato muy completo y nutritivo, ya que combina carne, verduras y carbohidratos. Esta receta tradicional es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que rinde para 6 personas y su tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas. Además, el sancocho es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, por lo que es una opción saludable para incluir en nuestra dieta. ¡Buen provecho!
