Introducción
Los frijoles antioqueños son un plato típico de la región andina de Colombia, especialmente en el departamento de Antioquia. Este platillo es una deliciosa combinación de frijoles, carne de cerdo, plátanos maduros y otros ingredientes que le dan un sabor único. Este plato es perfecto para cualquier ocasión y es fácil de hacer. Esta receta rinde para 6 porciones y tiene un tiempo de preparación de 30 minutos y un tiempo de cocción de 2 horas.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles rojos
- 1 libra de costilla de cerdo
- 1 cebolla blanca picada
- 1 pimiento rojo picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 1 plátano maduro pelado y cortado en rodajas
- 1 taza de arroz
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- Enjuaga los frijoles y ponlos en una olla grande con 6 tazas de agua. Déjalos remojar durante la noche.
- Enjuaga las costillas de cerdo y sazónalas con sal y pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade las costillas. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las costillas de la sartén y ponlas a un lado.
- En la misma sartén, añade la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate. Cocina hasta que las verduras estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Añade las verduras a la olla con los frijoles y añade suficiente agua para cubrir los frijoles por completo. Lleva la olla a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y deja cocinar durante una hora.
- Añade las costillas de cerdo a la olla y deja cocinar durante otra hora, o hasta que los frijoles estén suaves y tiernos.
- Añade el plátano maduro a la olla y deja cocinar durante 10 minutos más.
- Mientras tanto, prepara el arroz según las instrucciones del paquete.
- Sirve los frijoles antioqueños junto con el arroz y el aguacate en rodajas.
Conclusión
Los frijoles antioqueños son una excelente opción para una comida abundante y deliciosa. Esta receta es fácil de hacer y el resultado es un platillo lleno de sabor y tradición. Además, los frijoles son una excelente fuente de proteína y fibra, lo que los hace una opción saludable para cualquier dieta. ¡Disfruta de este platillo típico colombiano en tu hogar!
