Descubre cómo hacer deliciosa kovbasa casera

Descubre cómo hacer deliciosa kovbasa casera

Introducción

La kovbasa es un tipo de salchicha ahumada típica de la cocina ucraniana. Se elabora con carne de cerdo y especias, lo que le da un sabor único y delicioso. En esta receta te enseñaremos cómo hacer kovbasa casera en casa. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 4 horas y la receta es para 10 comensales.

Ingredientes

  • 2 kg de carne de cerdo picada
  • 100 g de sal
  • 50 g de azúcar
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de hielo
  • 2 metros de tripa de cerdo

Proceso de elaboración

  1. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo picada con la sal, el azúcar, la pimienta negra molida, las semillas de mostaza, el ajo en polvo, el cilantro molido, el comino molido y el pimentón dulce. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
  2. Agrega el agua y el hielo a la mezcla de carne y especias. Mezcla bien hasta que la masa quede homogénea.
  3. Deja reposar la masa en el refrigerador durante unas horas para que los sabores se mezclen bien.
  4. Remoja la tripa de cerdo en agua fría durante al menos 30 minutos antes de usarla.
  5. Coloca la tripa de cerdo en un embudo de salchicha y comienza a rellenarla con la mezcla de carne y especias. Asegúrate de dejar suficiente espacio en la tripa para que la kovbasa se expanda durante la cocción.
  6. Una vez que hayas rellenado toda la tripa, ata los extremos con hilo de cocina para que la kovbasa no se salga durante la cocción.
  7. Ahora es el momento de ahumar la kovbasa. Si tienes un ahumador, sigue las instrucciones del fabricante para ahumar la kovbasa a la temperatura adecuada durante unas 2-3 horas.
  8. Si no tienes un ahumador, puedes ahumar la kovbasa en una parrilla con tapa cerrada. Coloca la kovbasa en la parrilla y enciende el fuego en un lado de la parrilla. Coloca astillas de madera en el fuego y cierra la tapa de la parrilla. Ahúma la kovbasa durante unas 2-3 horas, girándola de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
  9. Una vez que la kovbasa esté cocida, retírala del ahumador o de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas y servirla.

Conclusión

La kovbasa casera es una delicia que no puedes dejar de probar. Esta receta es muy fácil de hacer y el resultado es increíblemente sabroso. Además, la kovbasa es una fuente de proteínas y grasas saludables, por lo que es una excelente opción para una comida equilibrada. ¡Disfruta de tu kovbasa casera!

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