Introducción
El Kalakukko es un plato tradicional de la cocina finlandesa que se elabora con pescado y patatas. Es un plato muy popular en la región de Savonia, en el este de Finlandia. El tiempo de elaboración de esta receta es de aproximadamente 4 horas y es ideal para 6 personas.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 500 g de harina de centeno
- 500 g de harina de trigo
- 500 g de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 kg de pescado fresco (salmón o trucha)
Proceso de elaboración
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Reserva.
- En un bol grande, mezcla las harinas, la sal y la pimienta. Añade la mantequilla y trabaja la masa con las manos hasta que quede suave y homogénea.
- Divide la masa en dos partes iguales y estíralas con un rodillo hasta obtener dos discos de unos 30 cm de diámetro y unos 2 cm de grosor.
- Pela y pica la cebolla finamente.
- Coloca una de las masas sobre una superficie plana y cubre la mitad con una capa de patatas. Espolvorea la mitad de la cebolla picada por encima.
- Limpia el pescado y córtalo en trozos. Coloca los trozos de pescado sobre la capa de patatas y cebolla.
- Cubre el pescado con otra capa de patatas y espolvorea el resto de la cebolla picada por encima.
- Tapa el relleno con la otra mitad de la masa y sella los bordes presionando con los dedos. Haz un agujero en el centro de la masa para que salga el vapor.
- Bate el huevo y pinta la superficie del Kalakukko con él.
- Coloca el Kalakukko en una bandeja de horno y hornea a 200°C durante 3 horas y media.
- Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de cortar en rodajas y servir.
Conclusión
El Kalakukko es un plato muy sabroso y nutritivo. Es rico en proteínas gracias al pescado y en carbohidratos complejos gracias a las patatas y las harinas. Además, es una buena fuente de grasas saludables gracias a la presencia de la mantequilla. Este plato es ideal para una cena en familia o para una reunión con amigos. ¡Anímate a probarlo!
