Introducción
El Churchkhela es una deliciosa golosina georgiana que se elabora a partir de nueces y uvas. Es un dulce típico de la región del Cáucaso y es muy popular en Georgia, Armenia y Azerbaiyán. La preparación del Churchkhela es bastante sencilla y no requiere de muchos ingredientes, pero sí de tiempo y paciencia. Esta receta de Churchkhela es para 8 porciones y el tiempo de preparación es de aproximadamente 2 horas.
Ingredientes
- 1 kg de uvas negras
- 500 gramos de harina de trigo
- 500 gramos de nueces peladas
- 500 gramos de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de clavo de olor en polvo
- Cuerda de cocina
Proceso de elaboración
- Lava las uvas y quita las semillas. Tritura las uvas en una batidora o licuadora hasta obtener un puré.
- En un tazón grande, mezcla la harina con el puré de uva hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
- En otro tazón, mezcla las nueces con el azúcar, la canela y el clavo de olor.
- Divide la masa de uva en 8 partes iguales. Toma una de las partes y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una forma rectangular de aproximadamente 20 cm de largo y 10 cm de ancho.
- Coloca una porción de la mezcla de nueces en el centro de la masa de uva extendida. Enrolla la masa de uva alrededor de la mezcla de nueces, asegurándote de que quede bien cubierta.
- Repite el proceso con el resto de las porciones de masa de uva y mezcla de nueces.
- Ata un extremo de la cuerda de cocina al Churchkhela y cuelga la golosina boca abajo en un lugar fresco y seco durante 2 o 3 días, hasta que se seque y endurezca.
- Corta el Churchkhela en rodajas y sirve.
Conclusión
El Churchkhela es un dulce delicioso y nutritivo que se puede disfrutar como postre o como snack. Esta receta es rica en proteínas y fibra, gracias a las nueces, y en antioxidantes y vitaminas, gracias a las uvas. Si quieres probar algo diferente y exótico, no dudes en preparar esta deliciosa golosina georgiana.
