Introducción
Si buscas una receta auténtica de la cocina camboyana, no puedes dejar de probar el Somlar Machu Kreung. Este plato es una sopa de pescado con un sabor intenso y aromático que te transportará directamente a las calles de Phnom Penh. El tiempo de elaboración de esta receta es de aproximadamente una hora y media y es ideal para cuatro comensales.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de pescado blanco, como la tilapia
- 2 tazas de caldo de pescado
- 2 tazas de agua
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
- 2 limas, cortadas en cuartos
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1 manojo de hojas de menta fresca, picadas
- 1 chile rojo, picado (opcional)
Proceso de elaboración
- Enjuaga el pescado y córtalo en trozos grandes. Reserva.
- En una olla grande, calienta el caldo de pescado y el agua a fuego medio-alto.
- Agrega la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar morena. Revuelve bien y deja que se cocine durante 5 minutos.
- En una sartén aparte, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre y cocina durante 5 minutos, hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los ingredientes de la sartén a la olla con el caldo de pescado y revuelve bien.
- Agrega el pescado a la olla y deja que se cocine durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
- Agrega la leche de coco y cocina durante otros 5 minutos.
- Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de cilantro, menta y chile (opcional). Acompaña con cuartos de lima para exprimir sobre la sopa.
Conclusión
El Somlar Machu Kreung es una sopa deliciosa y nutritiva que te hará sentir como si estuvieras en Camboya. Es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables gracias al pescado y la leche de coco. Además, los ingredientes como el jengibre y la pasta de tamarindo tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. ¡No dudes en probar esta receta auténtica y disfrutar de una experiencia culinaria única!
