Introducción
Si estás buscando una receta de carne seca con un toque diferente, no busques más allá del Tasso. Esta deliciosa carne seca es originaria de Nueva Orleans y se utiliza en muchos platos cajún y criollos. El Tasso se elabora con carne de cerdo y se sazona con una mezcla de especias cajún. Aunque se puede comprar Tasso en algunas tiendas de comestibles especializadas, hacerlo en casa es bastante fácil y te permitirá personalizar la receta a tu gusto. Esta receta de Tasso rinde para 8-10 porciones y tarda alrededor de 3 horas en prepararse.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de lomo de cerdo sin hueso
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
Proceso de elaboración
- Corta el lomo de cerdo en trozos de aproximadamente 5 cm de ancho.
- En un tazón, mezcla la sal, el pimentón dulce, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo seco, el orégano seco y las hojuelas de chile rojo.
- Unta la mezcla de especias sobre los trozos de cerdo, asegurándote de cubrirlos completamente.
- Coloca los trozos de cerdo en una bolsa de plástico con cierre hermético y refrigera durante al menos 24 horas.
- Después de 24 horas, saca los trozos de cerdo de la bolsa y enjuágalos con agua fría para quitar el exceso de especias.
- Coloca los trozos de cerdo en una rejilla y deja que se sequen al aire durante 1-2 horas.
- Prepara tu ahumador o barbacoa para ahumar a baja temperatura (alrededor de 90°C).
- Añade los trozos de cerdo al ahumador y ahúmalos durante 2-3 horas, o hasta que estén completamente cocidos y hayan alcanzado una temperatura interna de 70°C.
- Saca los trozos de cerdo del ahumador y deja que se enfríen antes de cortarlos en rodajas finas.
- Sirve el Tasso como aperitivo o como ingrediente en platos cajún y criollos.
Conclusión
El Tasso es una deliciosa carne seca que se puede utilizar en una variedad de platos. Esta receta es fácil de seguir y te permitirá personalizar la mezcla de especias a tu gusto. Además, el Tasso es una buena fuente de proteínas y contiene una cantidad moderada de grasas y calorías. Disfruta de esta deliciosa receta de Nueva Orleans en casa y sorprende a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias.
