Tiempo de elaboración: 3 horas
Número de comensales: 6-8 personas
Ingredientes:
- 500g de garbanzos
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de tocino
- 1 muslo de pollo
- 1 hueso de ternera
- 1 trozo de morcilla
- 1 trozo de butifarra negra
- 1 trozo de butifarra blanca
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- En una olla grande, poner los garbanzos a remojar durante toda la noche.
- Al día siguiente, escurrir los garbanzos y ponerlos en la olla con agua suficiente para cubrirlos. Añadir el hueso de jamón, el tocino, el muslo de pollo y el hueso de ternera. Dejar cocinar a fuego medio durante 1 hora.
- Mientras tanto, pelar y cortar en cubos las patatas, la cebolla, las zanahorias y el apio. Picar los dientes de ajo.
- Añadir las verduras y la hoja de laurel a la olla. Dejar cocinar durante 1 hora más.
- Retirar el pollo y desmenuzar la carne. Reservar.
- Añadir la morcilla y las butifarras a la olla. Dejar cocinar durante 30 minutos más.
- Retirar los huesos y las carnes de la olla. Cortar las butifarras en rodajas.
- Triturar las verduras y los garbanzos con una batidora de mano hasta obtener un puré. Volver a añadir las carnes desmenuzadas y las butifarras.
- Dejar cocinar durante 10 minutos más. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente.
Conclusión:
La Escudella es un plato tradicional de la cocina catalana, perfecto para los días fríos de invierno. Además de ser deliciosa, esta receta es muy nutritiva, ya que contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas gracias a los garbanzos y las carnes utilizadas. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con un plato típico de la gastronomía catalana!
