Descubre el auténtico sabor del Umu, el asado tradicional de Tonga

Descubre el auténtico sabor del Umu, el asado tradicional de Tonga

Introducción

El Umu es un asado tradicional de Tonga que se elabora en un horno de tierra. Es un plato que requiere de tiempo y paciencia, pero el resultado final es espectacular. Para elaborar esta receta necesitarás alrededor de 4 horas y es ideal para un grupo de 6 a 8 personas.

Ingredientes

  • 1 cordero entero
  • 2 kg de patatas
  • 2 kg de batatas
  • 2 kg de ñame
  • 2 kg de taro
  • 2 kg de plátanos machos
  • 2 kg de hojas de taro
  • 2 kg de hojas de plátano
  • 2 cebollas grandes
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 jengibre fresco
  • 2 chiles
  • 1 taza de aceite de coco
  • Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración

  1. Comienza preparando el horno de tierra. Para ello, cava un hoyo en el suelo de alrededor de 1 metro de profundidad y 2 metros de ancho. Enciende un fuego en el hoyo y espera a que se convierta en brasas.
  2. Mientras tanto, limpia el cordero y sazónalo con sal y pimienta al gusto. Corta las patatas, batatas, ñame y taro en trozos grandes y colócalos en una bandeja para hornear.
  3. Pela los plátanos machos y córtalos en rodajas gruesas. Colócalos en otra bandeja para hornear.
  4. Lava las hojas de taro y plátano y colócalas en una tercera bandeja para hornear.
  5. Pela y pica finamente las cebollas y los ajos. Ralla el jengibre fresco y pica los chiles. Mezcla todo en un bol con la taza de aceite de coco.
  6. Una vez que las brasas estén listas, coloca el cordero en el hoyo y cúbrelo con las hojas de taro y plátano. Cubre el hoyo con tierra y espera a que el cordero se cocine durante 3 horas.
  7. Después de 3 horas, retira el cordero del hoyo y colócalo en la bandeja con las patatas, batatas, ñame y taro. Vierte la mezcla de cebolla, ajo, jengibre y chiles sobre el cordero y las verduras. Cubre con papel aluminio y hornea durante 1 hora más.
  8. Mientras tanto, coloca la bandeja con los plátanos machos en el horno y hornea durante 30 minutos.
  9. Sirve el cordero y las verduras en una fuente grande y decora con los plátanos machos horneados.

Conclusión

El Umu es un plato delicioso y muy nutritivo. El cordero es una excelente fuente de proteína y las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Además, el uso de hojas de taro y plátano le da al plato un sabor único y auténtico. ¡Disfruta de este asado tradicional de Tonga con tus amigos y familiares!

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