Introducción
La Feijoada es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía brasileña. Se trata de un guiso de frijoles negros con diferentes tipos de carne, como cerdo, salchichas y tocino, que se sirve con arroz y naranjas. Es un plato muy completo y nutritivo que suele prepararse para grandes ocasiones y reuniones familiares. En este artículo te enseñaremos a preparar la auténtica Feijoada brasileña, paso a paso. La receta que te presentamos a continuación es para 6 personas y su tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas.
Ingredientes
- 1 kg de frijoles negros
- 500 gramos de carne de cerdo (costillas, lomo, oreja, rabo)
- 250 gramos de tocino
- 250 gramos de salchichas ahumadas
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 naranja cortada en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco para acompañar
Proceso de elaboración
- En primer lugar, debemos poner los frijoles negros en remojo la noche anterior. Los cubrimos con agua y los dejamos reposar durante al menos 8 horas.
- Al día siguiente, escurrimos los frijoles y los ponemos a cocinar en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos. Añadimos las hojas de laurel y dejamos cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que los frijoles estén blandos.
- Mientras tanto, preparamos las carnes. En una sartén aparte, doramos el tocino y lo reservamos. En la misma sartén, doramos las salchichas y las reservamos también.
- En otra olla, cocinamos las carnes de cerdo con la cebolla y el ajo picados hasta que estén doradas. Añadimos el comino y el pimentón y mezclamos bien.
- Cuando los frijoles estén cocidos, los añadimos a la olla con las carnes y mezclamos todo bien. Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos más.
- Finalmente, añadimos el tocino y las salchichas a la olla y mezclamos bien. Dejamos cocinar durante otros 10 minutos.
- Servimos la Feijoada caliente, acompañada de arroz blanco y naranjas cortadas en rodajas.
Conclusión
La Feijoada brasileña es un plato muy completo y nutritivo que combina diferentes tipos de carne con frijoles negros y arroz. Es ideal para ocasiones especiales y reuniones familiares. Esta receta que te hemos presentado es para 6 personas y su tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas. Además, la Feijoada es rica en proteínas, hierro y fibra, por lo que es una opción muy saludable para incluir en nuestra dieta. ¡Bom apetite!
