Descubre la auténtica receta de Airag, la bebida tradicional de Mongolia

Descubre la auténtica receta de Airag, la bebida tradicional de Mongolia

Introducción

La bebida tradicional de Mongolia, Airag, es una bebida fermentada hecha a partir de leche de yegua. Esta bebida es muy popular en Mongolia y se consume en grandes cantidades durante los festivales y celebraciones. La preparación de Airag es un proceso que lleva tiempo, ya que la leche debe fermentar durante varios días antes de que esté lista para su consumo. Esta receta de Airag es para 4 personas y tarda aproximadamente 5 días en estar lista.

Ingredientes

  • 5 litros de leche de yegua fresca
  • 1 taza de yogur natural
  • 1 taza de crema agria
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de sal

Proceso de elaboración

  1. En un recipiente grande, mezcla la leche de yegua fresca con el yogur natural y la crema agria. Cubre el recipiente con una tapa y deja reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.
  2. Después de 24 horas, agita la mezcla vigorosamente durante unos minutos para mezclar bien los ingredientes.
  3. Cubre el recipiente con una gasa y deja reposar durante otros 24 horas a temperatura ambiente.
  4. Después de 24 horas, la mezcla comenzará a fermentar y se volverá ligeramente ácida. Agita la mezcla de nuevo y vuelve a cubrir con la gasa.
  5. Deja reposar la mezcla durante otros 48 horas. Durante este tiempo, la leche se separará en dos capas: la capa superior será más sólida y la capa inferior será más líquida.
  6. Usando una cuchara grande, retira la capa superior y colócala en un recipiente separado. La capa superior es la que se utiliza para hacer Airag.
  7. Agrega el azúcar y la sal a la capa superior y mezcla bien.
  8. Vierte la mezcla en botellas de vidrio y deja reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.
  9. Después de 24 horas, coloca las botellas en el refrigerador y deja enfriar durante al menos 24 horas antes de servir.

Conclusión

La bebida tradicional de Mongolia, Airag, es una bebida fermentada hecha a partir de leche de yegua. Esta bebida es rica en nutrientes, incluyendo proteínas, calcio y vitaminas B. Además, la fermentación de la leche de yegua produce probióticos beneficiosos para la salud intestinal. La preparación de Airag es un proceso que lleva tiempo, pero el resultado final es una bebida deliciosa y nutritiva que vale la pena probar.

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