Introducción
La cultura culinaria de Oromo es rica y variada, y sus recetas tradicionales son deliciosas y llenas de sabor. En esta ocasión, te presentamos una receta típica de Oromo: el «Injera con Wat». Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, y su tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora y media. Esta receta está pensada para 4 comensales.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de teff
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 tomate picado
- 1/2 taza de lentejas cocidas
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de espinacas picadas
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de patata picada
- 1/2 taza de calabaza picada
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/4 taza de aceite de oliva
Proceso de elaboración
- En un bol grande, mezcla la harina de teff, la levadura seca y la sal. Añade el agua poco a poco, removiendo constantemente, hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre el bol con un paño y deja reposar durante 24 horas en un lugar cálido.
- Al día siguiente, precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte una taza de masa en la sartén y extiéndela con una cuchara para que quede fina y redonda. Tapa la sartén y cocina durante 3-4 minutos, hasta que la superficie de la masa esté seca y ligeramente dorada. Repite el proceso con el resto de la masa, hasta obtener unas 8-10 tortitas de teff.
- Para preparar el Wat, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre, y saltea durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados.
- Añade el tomate picado y las especias (cúrcuma, comino, pimienta negra, canela y cardamomo) y mezcla bien. Añade las lentejas, los garbanzos, la zanahoria, la patata, la calabaza y las espinacas, y mezcla todo cuidadosamente. Agrega 1 taza de agua caliente, tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Sirve las tortitas de teff con el Wat caliente por encima.
Conclusión
El Injera con Wat es un plato típico de la cultura culinaria de Oromo, y es una opción deliciosa y nutritiva para compartir en familia o con amigos. Este plato es rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, gracias a la combinación de teff, lentejas, garbanzos y verduras. Anímate a probar esta receta y a descubrir los sabores de la cocina de Oromo.
