Introducción
La Chotlho es un platillo típico de la región de Oaxaca en México, que se elabora con una masa de maíz, rellena de carne de cerdo adobada y envuelta en hojas de plátano. Es un platillo delicioso, pero su elaboración requiere de tiempo y paciencia. Esta receta es para 6 personas y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas.
Ingredientes
- 1 kg de masa de maíz
- 1 kg de carne de cerdo adobada
- 1/2 kg de hojas de plátano
- 1 taza de manteca de cerdo
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 taza de vinagre blanco
- Sal al gusto
Proceso de elaboración
- En una sartén grande, calienta la manteca de cerdo a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega la carne de cerdo adobada y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega el comino, el orégano, el vinagre blanco y la sal al gusto. Mezcla bien y cocina por 10 minutos más.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- En un recipiente grande, mezcla la masa de maíz con un poco de agua hasta que tenga una consistencia suave y manejable.
- Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolas.
- Coloca una hoja de plátano sobre una superficie plana y coloca una bola de masa en el centro.
- Con las manos, aplana la masa hasta formar un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Coloca una porción de carne de cerdo adobada en el centro de la masa.
- Envuelve la masa alrededor de la carne y cierra la hoja de plátano formando un paquete rectangular.
- Repite el proceso con el resto de las hojas de plátano y la masa de maíz.
- En una olla grande, coloca los paquetes de Chotlho y agrega agua suficiente para cubrirlos completamente.
- Cocina a fuego medio durante 1 hora y media.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Sirve caliente y disfruta de la deliciosa Chotlho.
Conclusión
La Chotlho es un platillo delicioso pero también es muy nutritivo. La carne de cerdo es una buena fuente de proteínas y la masa de maíz aporta carbohidratos complejos. Además, las hojas de plátano son ricas en fibra y vitaminas. ¡Disfruta de este platillo tradicional de Oaxaca!
