Introducción
La Dobos Torte es un postre húngaro clásico que se ha convertido en uno de los favoritos en todo el mundo. Este pastel de capas de bizcocho y crema de chocolate es un postre elegante y delicioso que es perfecto para cualquier ocasión especial. La receta tradicional puede parecer un poco intimidante al principio, pero con un poco de práctica, cualquier cocinero casero puede hacer su propia Dobos Torte. La receta que presentamos a continuación rinde para 10-12 porciones y tarda aproximadamente 3 horas en prepararse.
Ingredientes
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de café instantáneo
- 150 g de chocolate negro, derretido
- 1 cucharada de aceite vegetal
Proceso de elaboración
- Comenzamos preparando el bizcocho. Precalentamos el horno a 180°C y preparamos dos moldes de 20 cm de diámetro con papel para hornear.
- En un bol grande, batimos los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla se haya vuelto pálida y espumosa.
- Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla de huevo y azúcar en tres partes, mezclando suavemente después de cada adición.
- Agregamos el extracto de vainilla y mezclamos bien.
- Dividimos la mezcla en los dos moldes preparados y horneamos durante 20-25 minutos, o hasta que los bizcochos estén dorados y firmes al tacto.
- Sacamos los bizcochos del horno y los dejamos enfriar completamente en los moldes antes de desmoldarlos.
- Mientras tanto, preparamos la crema de chocolate. Batimos la mantequilla y el azúcar glas juntos en un bol grande hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- En una taza pequeña, disolvemos el café instantáneo en 2 cucharaditas de agua caliente.
- Añadimos el café disuelto a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos bien.
- Agregamos el chocolate derretido y mezclamos hasta que la crema esté suave y uniforme.
- Colocamos una de las capas de bizcocho en un plato para servir y extendemos una capa gruesa de crema de chocolate sobre ella.
- Colocamos la otra capa de bizcocho encima y presionamos suavemente para que se adhiera a la crema.
- Extendemos una capa fina de crema de chocolate sobre la parte superior y los lados del pastel para cubrirlo completamente.
- Refrigeramos el pastel durante al menos 1 hora antes de continuar.
- Preparamos la capa de caramelo. En una sartén pequeña, calentamos el azúcar a fuego medio-alto, sin remover, hasta que se derrita y se vuelva dorado.
- Retiramos la sartén del fuego y añadimos el aceite vegetal, mezclando rápidamente para combinar.
- Vertemos la mezcla de caramelo sobre una hoja de papel para hornear y la extendemos en una capa fina con una espátula.
- Dejamos enfriar el caramelo durante unos minutos hasta que esté lo suficientemente firme como para manejarlo, pero aún maleable.
- Cortamos el caramelo en rectángulos de aproximadamente 4 x 8 cm.
- Colocamos los rectángulos de caramelo en la parte superior del pastel, formando una capa de mosaico.
- Refrigeramos el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir.
Conclusión
La Dobos Torte es un postre delicioso que se puede disfrutar en cualquier ocasión especial. Aunque la receta tradicional puede parecer un poco complicada, siguiendo los pasos anteriores podrás prepararla en casa. Es importante tener en cuenta que este pastel es alto en calorías y grasas, por lo que se debe consumir con moderación. Una porción de 100 gramos de Dobos Torte contiene aproximadamente 450 calorías, 30 gramos de grasas y 40 gramos de carbohidratos. ¡Disfruta de este delicioso postre húngaro!
