Introducción
El Griot es un plato tradicional de la cocina haitiana que consiste en cerdo frito sazonado con una mezcla de especias y servido con arroz y frijoles. La receta tiene un tiempo de preparación de aproximadamente 2 horas y rinde para 6 personas.
Ingredientes
- 2 libras de carne de cerdo
- 2 tazas de jugo de naranja agria
- 2 tazas de agua
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de aceite vegetal
Proceso de elaboración
- Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y marinar en el jugo de naranja agria durante 30 minutos.
- En una olla grande, agregar la carne de cerdo marinada y cubrir con agua. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.
- Retirar la carne de la olla y reservar el líquido de cocción.
- En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar la carne de cerdo y freír hasta que esté dorada y crujiente.
- Retirar la carne de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocinar hasta que estén suaves y fragantes.
- Agregar las especias (comino, tomillo, orégano y sal) y cocinar por otros 2 minutos.
- Agregar la carne de cerdo frita a la sartén y mezclar bien con las especias y las verduras.
- Agregar 1/2 taza del líquido de cocción reservado y cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
- Servir caliente con arroz y frijoles.
Conclusión
El Griot es una deliciosa receta tradicional de la cocina haitiana que es fácil de hacer en casa. La carne de cerdo se cocina primero en un jugo de naranja agria para darle sabor y luego se fríe para darle una textura crujiente. Las especias y las verduras agregan un sabor delicioso y auténtico al plato. Esta receta rinde para 6 personas y es una excelente opción para una cena en familia o con amigos. En cuanto a los valores nutricionales, el Griot es una fuente importante de proteínas y hierro, pero también es alto en grasas y calorías debido al uso del aceite vegetal para freír la carne. Se recomienda disfrutar esta receta con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada.
