Introducción
Los Idrijski žlikrofi son un plato típico de la región de Idrija, en Eslovenia. Se trata de unos bocados rellenos de patata y cebolla, que se cocinan en agua y se sirven con mantequilla y queso rallado. La elaboración de los žlikrofi es un proceso laborioso, pero el resultado final es delicioso. Esta receta es para 4 personas y tiene un tiempo de elaboración de 2 horas.
Ingredientes
- Para la masa:
- 500 gramos de harina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 1 kilogramo de patatas
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Para servir:
- 2 cucharadas de mantequilla
- Queso rallado al gusto
Proceso de elaboración
- Comenzamos preparando la masa. En un tazón grande, mezclamos la harina, los huevos, el aceite de oliva, el agua y la sal. Amasamos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubrimos la masa con un paño húmedo y la dejamos reposar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en cubos pequeños. Pelamos y picamos finamente la cebolla. En una sartén, derretimos la mantequilla y salteamos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos las patatas y cocinamos hasta que estén tiernas. Salpimentamos al gusto.
- Una vez que la masa ha reposado, la dividimos en dos partes iguales. Estiramos cada parte con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm. Con un cortador de galletas redondo, cortamos círculos de unos 8 cm de diámetro.
- Colocamos una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Doblamoss la masa por la mitad, presionando los bordes para sellar el relleno. A continuación, doblamos los bordes hacia adentro, formando una especie de «sombrero».
- Repetimos este proceso hasta que hayamos utilizado toda la masa y el relleno.
- En una olla grande, llevamos a ebullición suficiente agua con sal. Cocinamos los žlikrofi en el agua hirviendo durante unos 10 minutos, o hasta que estén cocidos. Retiramos los žlikrofi del agua con una espumadera y los escurrimos.
- En una sartén, derretimos la mantequilla y salteamos los žlikrofi hasta que estén dorados. Servimos caliente, espolvoreados con queso rallado al gusto.
Conclusión
Los Idrijski žlikrofi son un plato delicioso y laborioso de la región de Idrija, en Eslovenia. Aunque la preparación lleva tiempo, el resultado final es una delicia para el paladar. Además, las patatas son una buena fuente de carbohidratos y fibra, mientras que el queso aporta proteínas y calcio. Disfruta de este plato típico esloveno en casa con esta sencilla receta.
