Ijuk: Cómo preparar la deliciosa sopa de coco

Introducción

La sopa de coco, también conocida como Ijuk, es un plato típico de la gastronomía de Indonesia. Es una receta fácil de preparar y muy sabrosa. Se puede servir como plato principal o como acompañamiento de otros platos. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 45 minutos y la receta está diseñada para 4 personas.

Ingredientes

1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 lata de leche de coco
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria cortada en cubos pequeños
1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
1 pimiento verde cortado en cubos pequeños
1 taza de champiñones cortados en láminas
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de curry en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 taza de cilantro picado
1 lima cortada en cuartos

Proceso de elaboración

Cocine el arroz según las instrucciones del paquete y reserve.
En una olla grande, caliente el aceite de coco a fuego medio-alto.
Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén dorados.
Agregue la zanahoria, los pimientos y los champiñones y cocine durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Agregue el comino, la cúrcuma y el curry en polvo y mezcle bien.
Agregue la leche de coco y el agua y mezcle bien.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Deje hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
Agregue el arroz cocido y mezcle bien.
Sirva caliente con cilantro picado y cuartos de lima para exprimir.

Conclusión

La sopa de coco es una receta deliciosa y nutritiva. La leche de coco es rica en grasas saludables y la combinación de verduras y especias la hace una opción muy saludable. Esta receta es fácil de preparar y es perfecta para una cena en familia o para sorprender a tus amigos con un plato exótico. ¡Disfrútala!

Valores nutricionales por porción: