Introducción
El Mokoenya es un plato tradicional de la cocina africana, específicamente de la región de Lesoto. Es un guiso de pollo con cebolla y tomate, que se cocina a fuego lento para que los sabores se integren y la carne quede tierna y jugosa. Esta receta es para 4 personas y tiene un tiempo de preparación de 20 minutos y un tiempo de cocción de 1 hora.
Ingredientes
- 1 kg de muslos de pollo sin piel
- 2 cebollas grandes
- 4 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 ml de caldo de pollo
Proceso de elaboración
- Pelar y picar las cebollas y los tomates en trozos pequeños. Picar también el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
- Añadir las cebollas y el ajo picados y cocinar durante 5 minutos, hasta que estén dorados.
- Añadir el jengibre rallado y cocinar durante 1 minuto más.
- Añadir los tomates picados y cocinar durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Añadir las especias (comino, cilantro molido, pimentón dulce, sal y pimienta negra) y mezclar bien.
- Añadir los muslos de pollo y mezclar con la salsa de cebolla y tomate.
- Añadir el caldo de pollo y mezclar bien.
- Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
- Servir caliente con arroz o patatas.
Conclusión
El Mokoenya es un plato delicioso y reconfortante que combina sabores intensos y aromáticos. Además, es una receta muy nutritiva, ya que el pollo es una excelente fuente de proteínas y las cebollas y los tomates son ricos en vitaminas y antioxidantes. Si quieres probar un plato diferente y exótico, el Mokoenya es una excelente opción. ¡Buen provecho!
