Muamba de galinha: la receta tradicional de Angola

Muamba de galinha: la receta tradicional de Angola

Introducción

La Muamba de galinha es uno de los platos más tradicionales de Angola. Se trata de un guiso de pollo con una salsa ligeramente picante y con un sabor muy rico y sabroso. Esta receta es ideal para compartir en familia o con amigos y su tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas. Esta receta está pensada para 4 comensales.

Ingredientes necesarios

  • 1 pollo entero cortado en trozos
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/2 taza de aceite de palma
  • Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración

  1. En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio y agrega los trozos de pollo. Sofríe el pollo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente unos 10 minutos.
  2. Añade la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
  3. Agrega la pasta de tomate, la hoja de laurel, el comino, el pimentón dulce, el pimentón picante y el jengibre rallado. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante unos 2 minutos.
  4. Añade el caldo de pollo y la leche de coco. Mezcla bien y lleva a ebullición.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
  6. Sirve caliente con arroz blanco y plátanos fritos.

Conclusión

La Muamba de galinha es un plato muy sabroso y nutritivo. Esta receta es rica en proteínas gracias al pollo y en grasas saludables gracias al aceite de palma y la leche de coco. Además, los pimientos y el jengibre aportan vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el aceite de palma es un ingrediente que debe ser utilizado con moderación debido a su alto contenido en grasas saturadas.

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