Introducción
El Osso Buco alla Milanese es un plato tradicional italiano que se originó en la región de Lombardía. Se trata de un guiso de carne de ternera cocido lentamente en una salsa de tomate y vino blanco, que se sirve con un acompañamiento de risotto alla Milanese. Esta receta es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y la receta rinde para 4 personas.
Ingredientes
- 4 rodajas de Osso Buco (de aproximadamente 2 cm de grosor)
- ½ taza de harina
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias picadas
- 2 ramas de apio picadas
- 1 lata de tomates pelados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 limón (opcional)
Proceso de elaboración
- Enharina las rodajas de Osso Buco y sazona con sal y pimienta al gusto.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las rodajas de Osso Buco a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
- Agrega los tomates pelados y el caldo de carne a la olla y mezcla bien. Añade el vino blanco, las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Remueve bien y deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
- Regresa las rodajas de Osso Buco a la olla y asegúrate de que estén cubiertas con la salsa. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Si la salsa se ha reducido demasiado, puedes agregar un poco más de caldo de carne o agua.
- Sirve el Osso Buco caliente, acompañado de risotto alla Milanese y una rodaja de limón (opcional).
Conclusión
El Osso Buco alla Milanese es un plato delicioso y nutritivo. La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas y hierro, mientras que las verduras y la salsa de tomate proporcionan vitaminas y antioxidantes. Acompañado de risotto alla Milanese, este plato es una comida completa y satisfactoria. ¡Disfruta de esta receta tradicional italiana en la comodidad de tu hogar!
