Parippu Curry

Parippu Curry

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Número de comensales: 4

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 2 tazas de agua
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 chiles verdes picados
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1 cucharadita de mostaza negra
  • 1 ramita de hojas de curry
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/4 taza de hojas de cilantro picadas

Proceso de elaboración:

  1. Lavar las lentejas rojas en agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. Añadir las lentejas a una olla con 2 tazas de agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Mientras tanto, calentar el aceite de coco en una sartén grande. Añadir la mostaza negra y las hojas de curry y cocinar durante 1 minuto.
  4. Añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles verdes a la sartén y cocinar durante 5 minutos hasta que la cebolla esté dorada.
  5. Añadir las especias (comino, cilantro, cúrcuma y sal) a la sartén y cocinar durante 1 minuto.
  6. Añadir la mezcla de especias a la olla con las lentejas y cocinar durante 10 minutos más.
  7. Añadir la leche de coco a la olla y cocinar durante 5 minutos más.
  8. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón y las hojas de cilantro picadas. Mezclar bien.
  9. Servir caliente con arroz blanco o naan.

Conclusión:

El Parippu Curry es una receta tradicional de la cocina india que se puede preparar en poco tiempo y con ingredientes fáciles de conseguir. Es una fuente de proteínas y fibra gracias a las lentejas rojas, y también es rico en hierro, calcio y vitaminas B y C. Además, la leche de coco añade un toque cremoso y delicioso a la receta. ¡Disfruta de este delicioso curry vegetariano!

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