Introducción
La pasticada es uno de los platos más populares de la cocina croata. Se trata de un guiso de carne de ternera que se cocina a fuego lento durante varias horas en una salsa de vino tinto, verduras y especias. El resultado es una carne tierna y jugosa con un sabor intenso y delicioso. Esta receta es ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar de un plato tradicional croata en casa. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 4 horas y la receta está diseñada para 4-6 personas.
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de ternera (preferiblemente de la parte delantera)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 l de vino tinto
- 1 l de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Proceso de elaboración
- Pela y pica finamente la cebolla, las zanahorias, el apio y los dientes de ajo.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega la pasta de tomate y el azúcar y cocina por unos minutos más.
- Añade la carne de ternera y dora por ambos lados.
- Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo y el romero.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Retira la carne de la olla y tritura la salsa con una batidora de mano.
- Corta la carne en rodajas y sirve con la salsa caliente.
Conclusión
La pasticada es un plato tradicional croata que no te dejará indiferente. Además de ser deliciosa, esta receta es rica en proteínas y nutrientes esenciales para el organismo. Si quieres sorprender a tus invitados con un plato exquisito y diferente, no dudes en preparar esta deliciosa receta de pasticada croata. ¡Buen provecho!
