Introducción
El pato laqueado es una receta tradicional de la cocina china que se ha popularizado en todo el mundo por su delicioso sabor y su presentación espectacular. Aunque puede parecer una receta complicada, con un poco de paciencia y habilidad en la cocina, podrás preparar un pato laqueado que dejará a tus invitados con la boca abierta. Esta receta tiene un tiempo de elaboración de aproximadamente 4 horas y es ideal para 4 personas.
Ingredientes
- 1 pato entero de aproximadamente 2 kg
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de sal
- 2 naranjas
- 2 ramas de cebolla verde
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
Proceso de elaboración
- Preparar el pato: Lava el pato por dentro y por fuera y sécalo bien con papel de cocina. Coloca el pato en una tabla de cortar y con un cuchillo afilado, haz unos cortes diagonales en la piel del pato sin llegar a la carne. Esto permitirá que la grasa se derrita durante la cocción y la piel quede crujiente.
- Preparar la marinada: En un bol, mezcla la miel, la salsa de soja, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el vino de arroz, el azúcar moreno y la sal. Ralla la piel de una naranja y agrégala a la mezcla. Exprime el zumo de las dos naranjas y agrégalo también. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Marinar el pato: Coloca el pato en un recipiente grande y vierte la marinada sobre el pato, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja marinar el pato en la nevera durante al menos 2 horas, dándole la vuelta de vez en cuando para que la marinada penetre bien en la carne.
- Cocinar el pato: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el pato en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba y reserva la marinada. Hornea el pato durante 1 hora y media, dándole la vuelta cada 30 minutos para que se dore por ambos lados.
- Preparar la salsa: Mientras el pato se cocina, prepara la salsa. En una sartén, saltea la cebolla verde, el ajo y el jengibre fresco durante unos minutos. Agrega la marinada reservada y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se espese.
- Lacar el pato: Cuando el pato esté casi listo, retira la bandeja del horno y pincela el pato con la salsa. Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea durante otros 15 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Servir: Sirve el pato laqueado en una bandeja y decora con rodajas de naranja y ramas de cilantro. Sirve la salsa en un bol aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad que desee.
Conclusión
El pato laqueado es una receta deliciosa y sorprendente que puedes preparar para una ocasión especial. Aunque es un plato rico en grasas y calorías, es una opción perfecta para disfrutar de vez en cuando y sorprender a tus invitados con tus habilidades culinarias. Además, el pato es rico en proteínas y vitaminas del grupo B, por lo que es una buena opción para incluir en una dieta equilibrada. ¡Disfruta de tu pato laqueado y sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta!
