Introducción
La peka es un plato tradicional de la cocina croata, especialmente popular en la región de Dalmacia. Se trata de un guiso de carne y verduras que se cocina lentamente en una olla de hierro fundido, cubierta con una tapa de metal y sellada con ceniza o arcilla. El resultado es un plato delicioso y aromático, perfecto para compartir con amigos y familiares. La preparación de la peka requiere un poco de paciencia, ya que el proceso de cocción es largo, pero el resultado final vale la pena. Esta receta es para 6 personas y tarda aproximadamente 3 horas en prepararse.
Ingredientes
– 1 kg de carne de ternera (preferiblemente de la parte del cuello)
– 1 kg de patatas
– 500 g de cebollas
– 500 g de pimientos rojos
– 500 g de tomates maduros
– 4 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta negra
– Tomillo fresco
– Laurel
– 1 taza de vino blanco seco
Proceso de elaboración
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas y colocarlas en el fondo de la olla de hierro fundido.
3. Pelar y cortar las cebollas en rodajas y colocarlas encima de las patatas.
4. Limpiar y cortar los pimientos en tiras y colocarlos sobre las cebollas.
5. Cortar los tomates en rodajas y colocarlas sobre los pimientos.
6. Pelar y picar los dientes de ajo y esparcirlos sobre los tomates.
7. Salpimentar la carne y colocarla encima de los tomates y los ajos.
8. Añadir un poco de tomillo fresco y un par de hojas de laurel.
9. Verter el vino blanco sobre la carne y las verduras.
10. Tapar la olla con una tapa de metal y sellarla con ceniza o arcilla.
11. Colocar la olla en el horno precalentado y cocinar durante 2 horas y media a 3 horas, hasta que la carne esté tierna y las patatas estén cocidas.
12. Retirar la olla del horno y dejarla reposar durante unos minutos antes de servir.
Conclusión
La peka es un plato delicioso y nutritivo, perfecto para compartir con amigos y familiares. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, especialmente si se utiliza carne magra y se acompaña con una ensalada fresca. ¡Disfruta de este plato tradicional croata en la comodidad de tu hogar!
