Introducción
Los piononos de Santa Fe son un postre típico de la gastronomía española, especialmente de la región de Andalucía. Se trata de un dulce enrollado con una crema suave y esponjosa que se elabora a partir de ingredientes sencillos. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer los piononos de Santa Fe siguiendo la receta tradicional, paso a paso. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 90 minutos y la receta está pensada para servir a 8 personas.
Ingredientes necesarios:
- 6 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 500 ml de leche entera
- 100 gramos de azúcar glas
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Proceso de elaboración:
- Comenzaremos preparando la masa de los piononos. Para ello, separa las claras de las yemas y bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
- Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo las claras, hasta que se forme un merengue brillante y consistente.
- A continuación, añade las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición.
- Tamiza la harina junto con la levadura y agrégala a la mezcla anterior, mezclando suavemente con una espátula hasta que esté bien integrada.
- Vierte la mezcla en una bandeja de horno rectangular, previamente engrasada y enharinada, y extiéndela de manera uniforme.
- Hornea la masa durante unos 10-12 minutos en el horno precalentado a 180 grados, hasta que esté dorada y firme al tacto.
- Mientras se hornea la masa, prepara la crema para el relleno. En una cacerola, calienta la leche junto con el azúcar glas, la rama de canela y la piel de limón.
- Cuando la leche esté caliente, retira la rama de canela y la piel de limón y añade la maicena previamente disuelta en un poco de leche fría.
- Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y tenga la consistencia de una crema suave.
- Retira del fuego y añade la esencia de vainilla, mezclando bien.
- Cuando la masa esté lista, sácala del horno y deja que se enfríe durante unos minutos.
- Voltea la masa sobre un paño de cocina limpio y húmedo, de manera que la parte dorada quede hacia abajo.
- Extiende la crema de manera uniforme sobre la superficie de la masa.
- Enrolla la masa con cuidado, ayudándote del paño para que quede bien apretado y firme.
- Corta los extremos del rollo para que queden rectos y córtalo en porciones de unos 2-3 cm de grosor.
- Coloca los piononos en una fuente y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Conclusión:
Los piononos de Santa Fe son un postre delicioso y fácil de hacer, que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta tradicional te permitirá preparar unos piononos suaves y esponjosos, con una crema de leche irresistible. Además, los valores nutricionales de los piononos son moderados, ya que se trata de un dulce que no contiene grasas saturadas ni colesterol. ¡Anímate a probarlos y sorprende a tus invitados con un postre típico de la gastronomía española!
