Pissaladière: la deliciosa receta de la cocina provenzal

Pissaladière: la deliciosa receta de la cocina provenzal

Introducción

La Pissaladière es una receta típica de la región de Provenza, en el sur de Francia. Se trata de una especie de pizza o tarta salada, que se elabora con una masa fina y crujiente, y se cubre con cebolla caramelizada, anchoas y aceitunas negras. Es un plato muy sabroso y nutritivo, perfecto para compartir con amigos o familiares. La preparación de esta receta lleva aproximadamente 1 hora y 30 minutos, y sirve para 4 personas.

Ingredientes

– 400 gramos de harina de trigo
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharada de azúcar
– 1 sobre de levadura seca
– 250 ml de agua tibia
– 2 cebollas grandes
– 1 lata de anchoas en aceite
– 50 gramos de aceitunas negras
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca. Añade el agua tibia, poco a poco, y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
2. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante unos 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
3. Mientras tanto, pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade las cebollas. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira del fuego y reserva.
4. Precalienta el horno a 200°C.
5. Una vez que la masa haya levado, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro.
6. Coloca la masa sobre una bandeja de horno, previamente engrasada con aceite.
7. Cubre la masa con las cebollas caramelizadas, extendiéndolas de manera uniforme.
8. Coloca las anchoas sobre las cebollas, en forma de cruz.
9. Distribuye las aceitunas negras sobre la superficie de la Pissaladière.
10. Hornea durante unos 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
11. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.

Conclusión

La Pissaladière es una receta muy sabrosa y nutritiva, que combina la dulzura de las cebollas caramelizadas con el sabor salado de las anchoas y las aceitunas negras. Además, es una opción muy saludable, ya que la masa se elabora con harina de trigo y no lleva grasas saturadas. Por tanto, es una receta ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como aperitivo, entrante o plato principal. ¡Buen provecho!

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