Introducción
El Doro Wat es un plato tradicional de la cocina etíope, que se elabora con pollo en una salsa de especias y chile. Es un plato muy sabroso y picante que se sirve con injera, un pan plano de sabor ácido y textura esponjosa. Esta receta rinde para 4 personas y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas.
Ingredientes
- 1 kg de pollo deshuesado y cortado en trozos pequeños
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de berbere (mezcla de especias etíopes)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón fresco
- Injera para servir
Proceso de elaboración
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y saltea durante 5 minutos, hasta que estén doradas.
- Agrega el ajo y el jengibre rallado y cocina durante 1 minuto más.
- Agrega todas las especias (berbere, comino, pimentón, cúrcuma, canela, cardamomo y clavo) y cocina durante 1 minuto más, revolviendo constantemente.
- Agrega el pollo y revuelve para cubrirlo con la mezcla de especias. Cocina durante 5 minutos, hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
- Agrega el caldo de pollo y la pasta de tomate, revuelve bien y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
- Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo de pollo.
- Prueba la salsa y agrega sal y pimienta al gusto. Si quieres que sea más picante, agrega más berbere.
- Cocina a fuego lento durante otros 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
- Sirve el Doro Wat caliente con injera y un chorrito de jugo de limón fresco.
Conclusión
El Doro Wat es un plato delicioso y picante que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta es fácil de seguir y el resultado final es un plato sabroso y satisfactorio. Además, el pollo es una excelente fuente de proteínas y las especias utilizadas en la receta tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. ¡Disfruta de este plato etíope en casa y sorprende a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias!
