Tiempo de elaboración: 3 horas
Para 6 personas
Ingredientes necesarios:
- 1kg de carne de cabra
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias grandes
- 2 ramas de apio
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de sal
- 1 litro de agua
- 1 taza de guisantes
- 1 taza de ñame pelado y cortado en cubos
- 1 taza de batata pelada y cortada en cubos
- 1 taza de plátano verde pelado y cortado en cubos
- 1 taza de leche de coco
Proceso de elaboración:
- Corta la carne de cabra en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta.
- Pela y pica finamente las cebollas y los ajos.
- Limpia y corta en cubos las zanahorias, el apio, los pimientos y los tomates.
- En una olla grande, agrega un poco de aceite y dora la carne de cabra a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega las cebollas y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados.
- Agrega las zanahorias, el apio, los pimientos y los tomates y cocina por unos minutos.
- Agrega las hojas de laurel, el tomillo, el orégano, la pimienta negra y el agua.
- Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
- Agrega los guisantes, el ñame, la batata y el plátano y cocina por 30 minutos más.
- Agrega la leche de coco y cocina por 10 minutos más.
- Sirve caliente.
Conclusión:
El Goat Water es un plato típico de la cocina caribeña, especialmente en las islas de San Cristóbal y Nieves. Esta receta es una versión auténtica y deliciosa de este plato tradicional. La carne de cabra es rica en proteínas y hierro, mientras que las verduras y el coco agregan fibra, vitaminas y minerales. ¡Disfruta de este plato reconfortante y sabroso con amigos y familiares!
