Tiempo de elaboración: 2 horas
Número de comensales: 6 personas
Ingredientes necesarios:
- 1 kilogramo de papas amarillas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 taza de porotos blancos
- 1 taza de zapallo cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso fresco rallado
- 1/4 taza de ají amarillo molido
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Proceso de elaboración:
- En una olla grande, cocinar los porotos blancos en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y reservar.
- En otra olla grande, cocinar las papas amarillas con suficiente agua y sal hasta que estén suaves. Escurrir y reservar.
- En una sartén, calentar el aceite vegetal y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Agregar el ají amarillo molido y cocinar por unos minutos más.
- Agregar el choclo desgranado, los porotos blancos cocidos y el zapallo cortado en cubos pequeños. Cocinar por unos minutos más.
- Agregar las papas amarillas cocidas y machacarlas con un tenedor para que se deshagan un poco.
- Agregar agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y cocinar a fuego medio-bajo por unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar la leche evaporada y el queso fresco rallado. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más hasta que el queso se derrita y la consistencia del locro sea cremosa.
- Servir caliente y disfrutar.
Conclusión:
El locro de papas es un plato tradicional de la cocina peruana que se puede disfrutar en cualquier época del año. Esta receta es fácil de seguir y no requiere de muchos ingredientes especiales. Además, es una comida muy nutritiva y rica en carbohidratos, proteínas y vitaminas. ¡Anímate a preparar este delicioso locro de papas en casa y sorprende a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias!
