Introducción
El hornado es uno de los platillos más populares de la gastronomía ecuatoriana. Se trata de una deliciosa combinación de carne de cerdo, maíz, papas, habas y especias que se cocina lentamente en un horno de leña. El tiempo de preparación de esta receta es de aproximadamente 3 horas y es ideal para servir a 6 personas.
Ingredientes
- 1 kilogramo de carne de cerdo
- 1 taza de maíz mote
- 1 taza de habas
- 4 papas
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1/2 taza de jugo de naranja agria
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- En una olla grande, cocine el maíz mote en agua con sal hasta que esté tierno. Escúrralo y reserve.
- En otra olla, cocine las habas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrralas y reserve.
- Pele y corte las papas en cuadros grandes. Hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrralas y reserve.
- Pique la cebolla y el ajo finamente.
- Corte la carne de cerdo en trozos grandes.
- En una sartén grande, caliente un poco de aceite y dore la carne de cerdo por todos lados. Retírela de la sartén y reserve.
- En la misma sartén, sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añada el comino, el orégano y el cilantro. Revuelva bien.
- Agregue la carne de cerdo, el maíz mote, las habas y las papas a la sartén.
- Añada el jugo de naranja agria, el agua, la sal y la pimienta. Revuelva bien.
- Cubra la sartén con papel aluminio y hornee a 180 grados Celsius durante 2 horas.
- Retire el papel aluminio y hornee por 30 minutos más para dorar la superficie.
- Sirva caliente.
Conclusión
El hornado es un platillo lleno de sabor y tradición. Además, es una excelente fuente de proteínas, carbohidratos y fibra. Al cocinarlo en un horno de leña, se logra un sabor ahumado y una textura suave y jugosa en la carne de cerdo. ¡Disfrútalo en familia y amigos!
