Introducción
El locro es uno de los platos más representativos de la gastronomía sudamericana, especialmente de países como Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. Es un guiso espeso y nutritivo, elaborado a base de maíz, carne, verduras y especias. Esta receta es para 6 personas y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas.
Ingredientes
- 500 gramos de maíz blanco
- 500 gramos de carne de vaca
- 500 gramos de zapallo
- 250 gramos de porotos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- Remojar el maíz en agua fría durante toda la noche.
- Cocinar el maíz en agua con sal durante 2 horas, hasta que esté tierno.
- Cortar la carne en cubos pequeños y dorarla en una olla con aceite de oliva.
- Picar la cebolla, el ajo y el pimiento y añadirlos a la olla con la carne.
- Agregar el comino, el pimentón, la sal y la pimienta y mezclar bien.
- Añadir el zapallo cortado en cubos y los porotos previamente remojados.
- Agregar el maíz cocido con el caldo y mezclar todo.
- Cocinar a fuego medio durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Servir caliente y acompañar con una porción de pan.
Conclusión
El locro es un plato muy completo y nutritivo, ya que contiene una gran variedad de ingredientes. Es rico en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Además, es una opción ideal para los días fríos, ya que es muy reconfortante. Anímate a prepararlo en casa y disfruta de esta deliciosa receta sudamericana.
