Introducción
El Amok es uno de los platos más populares de la cocina camboyana. Se trata de un delicioso curry de pescado que se cocina al vapor en hojas de plátano. La preparación de este plato puede llevar un tiempo considerable, pero el resultado final vale la pena. Esta receta es para 4 personas y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora y media.
Ingredientes
– 500 gramos de pescado blanco sin piel ni espinas
– 1 taza de leche de coco
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de jengibre rallado
– 1 cucharada de pasta de curry rojo
– 1 cucharada de salsa de pescado
– 1 cucharada de azúcar de palma
– 1 cucharada de zumo de lima
– 2 huevos
– 1 taza de hojas de cilantro picado
– 1 taza de hojas de albahaca picado
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de plátano para envolver el pescado
Proceso de elaboración
1. Cortar el pescado en trozos pequeños y salpimentar al gusto.
2. En un bol, mezclar la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, el azúcar de palma, el zumo de lima y los huevos. Batir bien.
3. Añadir la cebolla, el ajo, el jengibre, el cilantro y la albahaca a la mezcla anterior y mezclar bien.
4. Agregar el pescado a la mezcla y mezclar hasta que esté bien cubierto.
5. Tomar las hojas de plátano y cortarlas en cuadrados de aproximadamente 30×30 cm.
6. Colocar una porción de la mezcla de pescado en el centro de cada hoja de plátano.
7. Doblar los bordes de la hoja de plátano para envolver el pescado y formar un paquete.
8. Colocar los paquetes de pescado en una vaporera y cocinar al vapor durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
9. Servir caliente con arroz blanco.
Conclusión
El Amok es un plato camboyano delicioso y nutritivo. El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que las hierbas y especias utilizadas en la receta proporcionan una gran cantidad de nutrientes y antioxidantes. Además, la cocción al vapor es una forma saludable de cocinar el pescado, ya que no se requiere aceite adicional. ¡Disfruta de este plato exótico en la comodidad de tu hogar!
