Introducción
La harira es una sopa tradicional de Marruecos que se suele servir durante el mes sagrado del Ramadán. Esta sopa es muy nutritiva y se elabora con ingredientes como tomate, cebolla, garbanzos y carne. El tiempo de elaboración de esta receta es de aproximadamente 2 horas y rinde para 6 personas.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos remojados durante la noche
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de cayena molida
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 lata de tomates enteros pelados
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 taza de fideos finos
- 1/2 taza de arroz
- 250 gramos de carne de cordero o ternera en cubos pequeños
- Sal al gusto
- Limón en cuartos para servir
Proceso de elaboración
- En una olla grande, cocine los garbanzos remojados en agua con sal durante 1 hora o hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén dorados.
- Agregue el jengibre, el cilantro, el perejil, el comino, el pimentón, la canela, la pimienta negra y la cayena. Cocine durante 1 minuto.
- Agregue los tomates enteros pelados y el caldo de pollo. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue los garbanzos cocidos, los fideos y el arroz. Cocine durante 20 minutos o hasta que el arroz y los fideos estén cocidos.
- Agregue la carne de cordero o ternera y cocine durante 15 minutos o hasta que esté cocida.
- Sirva caliente con limón en cuartos.
Conclusión
La harira es una sopa muy nutritiva que contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. Esta sopa es especialmente buena para el sistema inmunológico debido a sus ingredientes saludables. Una porción de 250 gramos de harira contiene aproximadamente 300 calorías, 10 gramos de proteína, 5 gramos de grasa y 50 gramos de carbohidratos. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa marroquí tradicional!
