Introducción
La receta de Sarma es un platillo tradicional de la cocina balcánica que se ha popularizado en muchas partes del mundo. Es un platillo que requiere tiempo y paciencia para preparar, pero el resultado final es un manjar delicioso que hará que valga la pena el esfuerzo. Esta receta rinde para 6 personas y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 3 horas.
Ingredientes
- 1 cabeza de repollo
- 1 libra de carne de res molida
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de salsa de tomate
- 2 hojas de laurel
Proceso de elaboración
- En primer lugar, retiramos las hojas exteriores del repollo y las blanqueamos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Las retiramos y las dejamos enfriar.
- Mientras tanto, preparamos el relleno. En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Agregamos la carne de res y la carne de cerdo molida y cocinamos hasta que estén doradas.
- Añadimos el arroz, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta negra molida. Cocinamos durante unos minutos hasta que el arroz esté dorado.
- Añadimos 1 taza de caldo de pollo y las dos tazas de salsa de tomate. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
- Retiramos las hojas de repollo enfriadas y cortamos el tallo grueso de cada una. Colocamos una cucharada del relleno en el centro de cada hoja de repollo.
- Doblamos los lados de la hoja hacia adentro y enrollamos para formar un paquete. Repetimos el proceso con todas las hojas de repollo y el relleno.
- En una olla grande, colocamos los paquetes de repollo en capas, colocando las hojas de laurel entre cada capa. Añadimos el caldo de pollo restante y suficiente agua para cubrir los paquetes de repollo.
- Cocinamos a fuego lento durante 2 horas, o hasta que los paquetes de repollo estén suaves y el arroz esté cocido.
- Servimos caliente y disfrutamos de este delicioso platillo.
Conclusión
La receta de Sarma es un platillo delicioso y nutritivo que requiere tiempo y paciencia para preparar, pero que vale la pena el esfuerzo. Es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos, lo que lo convierte en una opción saludable para una comida completa. Asegúrate de probar esta receta y disfrutar de su sabor único y auténtico.
