Introducción
La Tortilla del Sacromonte es una especialidad culinaria de la ciudad de Granada, en Andalucía, España. Se trata de una tortilla de patatas con un relleno muy especial, ya que contiene sesos de cerdo, criadillas de toro, jamón serrano y otros ingredientes. Es una receta que requiere un poco más de tiempo y esfuerzo que la tortilla de patatas tradicional, pero el resultado es una delicia para el paladar. Esta receta es para 4 personas y el tiempo de elaboración es de aproximadamente 1 hora.
Ingredientes
- 6 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 6 huevos
- 150 gramos de sesos de cerdo
- 150 gramos de criadillas de toro
- 100 gramos de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- En primer lugar, pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en rodajas finas.
- En una sartén grande, calentamos aceite de oliva y añadimos las patatas y la cebolla. Añadimos sal al gusto y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Mientras tanto, cocemos los sesos de cerdo y las criadillas de toro en agua con sal durante unos 20 minutos. Los escurrimos y los picamos en trozos pequeños.
- Cortamos el jamón serrano en trozos pequeños.
- En un bol, batimos los huevos y añadimos los sesos de cerdo, las criadillas de toro y el jamón serrano. Mezclamos bien.
- Cuando las patatas y la cebolla estén tiernas, las escurrimos y añadimos a la mezcla de huevos. Mezclamos bien.
- En una sartén antiadherente, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la mezcla de huevos y patatas. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Le damos la vuelta a la tortilla para que se dore por el otro lado. Podemos hacerlo de varias formas, pero la más sencilla es colocar un plato encima de la sartén y darle la vuelta a la tortilla para que caiga sobre el plato. Luego, la deslizamos de nuevo en la sartén para que se dore por el otro lado.
- Cocinamos durante unos 5-10 minutos más, hasta que la tortilla esté dorada por ambos lados.
- Servimos caliente o fría.
Conclusión
La Tortilla del Sacromonte es una receta muy sabrosa y nutritiva. Aunque puede parecer un poco complicada de hacer, siguiendo los pasos correctamente, es fácil de elaborar. Esta tortilla es una comida completa y equilibrada, ya que contiene patatas, huevos, sesos de cerdo, criadillas de toro y jamón serrano. Además, es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Anímate a probar esta deliciosa especialidad granadina en casa.
