Introducción
El revolcado guatemalteco es un platillo tradicional de Guatemala, especialmente popular en la región de Chimaltenango. Este guiso de carne de cerdo es deliciosamente picante y se sirve con tortillas de maíz recién hechas. La elaboración de este platillo lleva alrededor de 2 horas y alcanza para 6 porciones.
Ingredientes
- 1 kilogramo de carne de cerdo en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 chiles guaque o chiles pimiento, picados
- 2 chiles pasilla, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de tomate pelado y picado
- 1/2 taza de chirmol o salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- En una olla grande, cocine la carne de cerdo a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados.
- Agregue la cebolla, el ajo, los chiles guaque o chiles pimiento y los chiles pasilla. Cocine hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue el comino, el orégano y el tomillo. Mezcle bien y cocine durante 1 minuto.
- Agregue el agua, el tomate pelado y picado y la chirmol o salsa de tomate. Mezcle bien y deje que la mezcla hierva.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
- Retire la carne de la olla y desmenúcela con un tenedor. Regrese la carne desmenuzada a la olla y mezcle bien.
- Deje cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos.
- Sirva caliente con tortillas de maíz recién hechas.
Conclusión
El revolcado guatemalteco es un platillo deliciosamente picante y lleno de sabor. Es una comida reconfortante que se sirve mejor con tortillas de maíz recién hechas. Además, este platillo es una excelente fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales. ¡Disfrútalo con amigos y familiares!
