Introducción
El Boeuf Bourguignon es un plato clásico de la cocina francesa que se ha convertido en un favorito en todo el mundo. Este guiso de carne de res cocido a fuego lento en vino tinto y acompañado de verduras es perfecto para una cena reconfortante en cualquier época del año. Esta receta es fácil de seguir y tarda aproximadamente 2 horas y 30 minutos en prepararse. Sirve de 4 a 6 personas.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de carne de res (preferiblemente cortada en cubos de 2 cm)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 rebanadas de tocino
- 2 cebollas grandes (cortadas en cubos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 zanahorias grandes (peladas y cortadas en cubos)
- 2 tallos de apio (cortados en cubos)
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de res
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de champiñones frescos (limpios y cortados en cuartos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
Proceso de elaboración
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira el tocino y reserva.
- En la misma olla, agrega la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos los lados. Retira la carne y reserva.
- Agrega las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla y cocina hasta que estén suaves y dorados.
- Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto.
- Agrega el vino tinto y el caldo de res a la olla. Raspa los trozos dorados del fondo de la olla. Agrega el tocino, la carne de res, el tomillo y las hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 1 hora y 30 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcla la harina con 1/2 taza de agua. Agrega la mezcla de harina a la olla y cocina por 30 minutos más.
- En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados. Agrega los champiñones a la olla y cocina por 10 minutos más.
- Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco picado.
Conclusión
Este Boeuf Bourguignon es una deliciosa opción para una cena reconfortante. Además, es una fuente de proteínas y vitaminas gracias a la carne de res y las verduras incluidas en la receta. Asegúrate de acompañar este plato con una buena copa de vino tinto para disfrutar de una experiencia gastronómica completa. ¡Buen provecho!
