Introducción
La sopa fría rusa, conocida como Kholodnik, es una de las recetas más populares en la gastronomía rusa. Este plato es ideal para los días calurosos de verano, ya que se sirve frío y es muy refrescante. Además, es muy fácil de preparar y no requiere de mucho tiempo en la cocina. La receta que te presentamos a continuación es para 4 personas y tarda aproximadamente 30 minutos en prepararse.
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 2 huevos duros
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de cebollino
- 1 manojo de eneldo
- 1 litro de caldo de carne o pollo
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de kéfir o yogur natural
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
- Pela y corta en cubos pequeños las patatas. Cocina en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.
- Corta en cubos pequeños el pepino y la cebolla. Pica finamente el ajo y el cebollino. Reserva.
- En un bol grande, mezcla el caldo de carne o pollo, la crema agria y el kéfir o yogur. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Añade las patatas cocidas y enfriadas al bol con la mezcla de caldo y crema. Agrega el pepino, la cebolla, el ajo, el cebollino y el eneldo. Mezcla bien.
- Corta los huevos duros en cubos pequeños y agrégalos a la mezcla. Mezcla bien.
- Cubre el bol con papel film y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sirve frío y decora con más cebollino y eneldo fresco.
Conclusión
El Kholodnik es una sopa fría muy popular en Rusia y es perfecta para los días calurosos de verano. Esta receta es muy fácil de preparar y no requiere de mucho tiempo en la cocina. Además, es una opción saludable y nutritiva ya que está hecha con ingredientes frescos y contiene proteínas, vitaminas y minerales. ¡A disfrutar!
