Receta fácil de Umngqusho: sopa de frijoles y maíz tradicional

Introducción

La sopa de frijoles y maíz, conocida como Umngqusho en Sudáfrica, es un plato tradicional que se ha convertido en un favorito en todo el mundo. Esta receta fácil de Umngqusho es perfecta para una cena reconfortante y satisfactoria. Tiempo de elaboración: 2 horas. Número de comensales: 4.

Ingredientes

1 taza de frijoles secos
1 taza de maíz
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos pequeños
2 tallos de apio, cortados en cubos pequeños
1 tomate grande, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
Sal y pimienta negra recién molida

Proceso de elaboración

Pon los frijoles en remojo durante la noche en agua fría.
Escurre los frijoles y enjuágalos bien.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.
Agrega las zanahorias, el apio y el tomate y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Agrega los frijoles, el maíz, el comino, el pimentón, la hoja de laurel y el caldo de pollo o vegetales. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Sirve caliente y disfruta.

Conclusión

Esta receta fácil de Umngqusho es una deliciosa sopa de frijoles y maíz que es perfecta para una cena reconfortante y satisfactoria. Los frijoles y el maíz son ricos en proteínas y fibra, lo que los convierte en una opción saludable para cualquier comida. Además, esta sopa es fácil de preparar y se puede hacer en grandes cantidades para congelar y disfrutar en el futuro. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa tradicional sudafricana!

Valores nutricionales por porción: