Introducción
La Injera es un pan plano típico de Etiopía y Eritrea, que se utiliza como base para muchos platos de la cocina etíope. Es un pan esponjoso y ácido, elaborado con harina de teff, un cereal originario de Etiopía. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer Injera en casa de manera fácil y rápida. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 24 horas, pero el tiempo de preparación real es de solo 30 minutos. Esta receta es para 4 personas.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de teff
- 2 tazas de agua tibia
- 1/4 cucharadita de levadura seca
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite vegetal para engrasar la sartén
Proceso de elaboración
- En un tazón grande, mezcla la harina de teff, el agua tibia y la levadura seca. Cubre con un paño limpio y deja reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. La mezcla debería empezar a burbujear y a fermentar.
- Después de 24 horas, agrega la sal y mezcla bien. La mezcla debería tener una consistencia similar a la masa de crepes. Si está demasiado espesa, agrega un poco más de agua tibia.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. No es necesario engrasar la sartén si es antiadherente.
- Con un cucharón, coloca una porción de masa en el centro de la sartén. Usa el cucharón para extender la masa en un círculo delgado y uniforme. La masa debería tener un diámetro de 20-25 cm.
- Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 2-3 minutos, hasta que la superficie de la Injera esté seca y llena de burbujas. No la vuelvas a dar la vuelta para cocinar el otro lado.
- Retira la Injera de la sartén y colócala en un plato. Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén con aceite vegetal según sea necesario.
- Sirve la Injera caliente como base para platos etíopes, como el Doro Wat o el Tibs.
Conclusión
La Injera es una base deliciosa y nutritiva para muchos platos de la cocina etíope. Esta receta es fácil de seguir y produce una Injera esponjosa y ácida en casa. La harina de teff es rica en fibra y proteínas, y es una excelente fuente de hierro y calcio. Una porción de Injera (aproximadamente 100 g) contiene 140 calorías, 1 g de grasa, 28 g de carbohidratos y 5 g de proteínas. ¡Disfruta de tu Injera casera con tus platos etíopes favoritos!
