Introducción
La Kapustnica es una sopa tradicional eslovaca que se consume principalmente durante las festividades de Navidad y Año Nuevo. Esta sopa es una mezcla de sabores intensos y texturas suaves que la hacen muy atractiva al paladar. La preparación de esta sopa es muy fácil y requiere de ingredientes básicos que se pueden encontrar en cualquier supermercado. Esta receta es para 6 personas y el tiempo de preparación es de aproximadamente 2 horas.
Ingredientes
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de arroz
- 1/2 taza de lentejas
- 1/2 taza de frijoles
- 1/2 taza de chícharos
- 1/2 taza de zanahorias, picadas
- 1/2 taza de apio, picado
- 1/2 taza de col, picada
- 1/2 taza de pimiento rojo, picado
- 1/2 taza de tomate, picado
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1/4 taza de vinagre
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de hojas de laurel
- 1 litro de caldo de pollo
Proceso de elaboración
- En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar el arroz, las lentejas, los frijoles, los chícharos, la zanahoria, el apio, la col, el pimiento rojo y el tomate. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Añadir la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar, la pimienta negra, el comino en polvo, la sal y las hojas de laurel. Mezclar bien y cocinar por otros 5 minutos.
- Verter el caldo de pollo en la olla y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Retirar las hojas de laurel y servir caliente.
Conclusión
La Kapustnica es una sopa muy nutritiva y saludable, ya que contiene una gran cantidad de verduras y legumbres. Además, su sabor intenso y suave textura la hacen muy atractiva al paladar. Esta receta es muy fácil de preparar y se puede ajustar a los gustos personales añadiendo o quitando ingredientes. Una porción de esta sopa contiene aproximadamente 250 calorías, 10 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. Disfruta de esta deliciosa sopa tradicional eslovaca en cualquier época del año.
