Introducción
Esta receta de pollo al coco es una opción deliciosa y fácil de preparar para cualquier comida o cena. Con un tiempo de preparación de aproximadamente 45 minutos y una porción para 4 personas, es perfecta para una reunión familiar o una cena con amigos.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido para acompañar
- Cilantro fresco picado para decorar
Proceso de elaboración
- Cortar las pechugas de pollo en cubos medianos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregar la cebolla y el ajo y cocinar por unos minutos hasta que estén dorados.
- Agregar los pimientos y el jengibre rallado y cocinar por unos minutos más.
- Agregar el curry en polvo y mezclar bien.
- Agregar los cubos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados.
- Agregar la leche de coco y mezclar bien.
- Bajar el fuego y dejar cocinar por unos 15-20 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y el pollo esté bien cocido.
- Servir caliente sobre arroz blanco cocido y decorar con cilantro fresco picado.
Conclusión
Esta receta de pollo al coco es una opción deliciosa y fácil de preparar para cualquier ocasión. Además, es rica en proteínas gracias al pollo y la leche de coco, que también aporta grasas saludables. Acompañada de arroz blanco, es una comida completa y satisfactoria. ¡No dudes en probarla!
