Introducción
Si buscas una receta deliciosa y nutritiva, no busques más allá del lobio. Este ingrediente es un tipo de frijol que se utiliza en muchas cocinas, especialmente en la cocina georgiana. El lobio es rico en proteínas, fibra y hierro, lo que lo convierte en un alimento saludable y satisfactorio. En esta receta, aprenderás a preparar tres platos diferentes con lobio: sopa de lobio, ensalada de lobio y lobio guisado. Estas recetas son perfectas para una cena familiar o para una reunión con amigos. El tiempo de elaboración para cada plato es de aproximadamente una hora y cada receta sirve para cuatro personas.
Ingredientes necesarios
Sopa de lobio
- 1 taza de lobio
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria mediana, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 tomate mediano, picado
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Ensalada de lobio
- 1 taza de lobio
- 1 cebolla roja, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate mediano, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Lobio guisado
- 1 taza de lobio
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 tomate mediano, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración
Sopa de lobio
- Enjuaga el lobio con agua fría y déjalo en remojo durante la noche.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el tomate picado y cocina por otros 5 minutos.
- Agrega el lobio y el caldo de pollo. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que el lobio esté tierno.
- Sirve la sopa caliente y sazona con sal y pimienta al gusto.
Ensalada de lobio
- Enjuaga el lobio con agua fría y déjalo en remojo durante la noche.
- Cocina el lobio en una olla grande de agua con sal durante unos 30 minutos, o hasta que esté tierno.
- Escurre el lobio y déjalo enfriar.
- En un tazón grande, mezcla el lobio cocido, la cebolla roja, el pimiento verde y el tomate.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve la ensalada fría.
Lobio guisado
- Enjuaga el lobio con agua fría y déjalo en remojo durante la noche.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el tomate picado y cocina por otros 5 minutos.
- Agrega el lobio, el comino y el pimentón dulce. Mezcla bien.
- Agrega el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que el lobio esté tierno.
- Sirve el lobio guisado caliente y sazona con sal y pimienta al gusto.
Conclusión
El lobio es un ingrediente versátil y nutritivo que es perfecto para cualquier ocasión. Estas tres recetas son fáciles de preparar y son perfectas para una cena familiar o para una reunión con amigos. Además, el lobio es rico en proteínas, fibra y hierro, lo que lo convierte en un alimento saludable y satisfactorio. Si estás buscando una manera deliciosa y saludable de incorporar más frijoles en tu dieta, prueba estas recetas de lobio. ¡No te arrepentirás!
