Introducción
Las coques de recapte son un plato típico de la gastronomía catalana que se elabora con masa de pan y se rellena con una mezcla de verduras y productos de la tierra. Es una receta sencilla y deliciosa que se puede disfrutar en cualquier época del año. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y es ideal para 6 comensales.
Ingredientes necesarios
– 500 gramos de harina de trigo
– 1 sobre de levadura seca
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
– 250 ml de agua tibia
– 50 ml de aceite de oliva
– 1 pimiento rojo grande
– 1 berenjena grande
– 2 cebollas medianas
– 2 tomates maduros
– 1 lata de anchoas en aceite
– Aceitunas negras sin hueso
– Sal y pimienta negra molida
Proceso de elaboración
1. En un bol grande, mezclar la harina, la levadura seca, la sal y el azúcar.
2. Agregar el agua tibia y el aceite de oliva y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
4. Colocar la masa en un bol engrasado y tapar con un paño húmedo. Dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
5. Precalentar el horno a 200°C.
6. Mientras tanto, cortar las verduras en cubos pequeños y saltearlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas.
7. Agregar las anchoas y las aceitunas negras picadas y saltear durante 2 minutos más. Reservar.
8. Dividir la masa en dos partes iguales y estirar cada una de ellas con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
9. Colocar cada masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
10. Repartir la mezcla de verduras sobre cada una de las masas, dejando un borde de unos 2 cm sin relleno.
11. Doblar los bordes hacia adentro para formar un borde alto alrededor de la masa.
12. Hornear las coques durante unos 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
13. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Conclusión
Las coques de recapte son una receta tradicional catalana que combina la masa de pan con una mezcla de verduras y productos de la tierra. Es una receta sencilla y deliciosa que se puede disfrutar en cualquier época del año. Además, es una opción saludable ya que contiene verduras y aceitunas, ricas en vitaminas y minerales. Una porción de coques de recapte de 100 gramos contiene aproximadamente 180 calorías, 6 gramos de proteína, 25 gramos de carbohidratos y 6 gramos de grasas saludables. ¡Disfrútalas en familia y amigos!
