Sopa de mondongo: receta tradicional y fácil de preparar

Introducción

La sopa de mondongo es un platillo muy popular en países de Latinoamérica, especialmente en México, donde se consume como una comida completa y reconfortante. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y rinde para 6 porciones.

Ingredientes

  • 1 kg de mondongo (tripas de res)
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 jitomates grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de arroz blanco cocido (opcional)
  • Limones para acompañar

Proceso de elaboración

  1. Lavar bien el mondongo y cortarlo en trozos pequeños.
  2. Poner el mondongo en una olla grande con agua suficiente para cubrirlo y agregar la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio durante 1 hora o hasta que el mondongo esté suave.
  3. Mientras tanto, picar finamente la cebolla, el ajo, el jitomate, el pimiento y la zanahoria.
  4. En una sartén grande, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  5. Agregar el jitomate, el pimiento y la zanahoria y cocinar por unos minutos hasta que estén suaves.
  6. Agregar el comino, el orégano, la pimienta y sal al gusto.
  7. Una vez que el mondongo esté suave, retirar la hoja de laurel y agregar las verduras sofritas a la olla con el mondongo.
  8. Agregar un litro de agua y la ramita de cilantro y dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos más.
  9. Servir caliente y acompañar con arroz blanco cocido y limones para exprimir.

Conclusión

La sopa de mondongo es un platillo muy completo y nutritivo, ya que el mondongo es una fuente rica de proteínas y vitaminas. Además, esta receta incluye verduras que aportan fibra y vitaminas esenciales para una dieta equilibrada. Es importante recordar que, como cualquier platillo, se debe consumir con moderación y en combinación con otros alimentos para obtener una dieta balanceada.

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