Svíčková na smetaně: La receta tradicional checa

Svíčková na smetaně: La receta tradicional checa

Introducción

La Svíčková na smetaně es una receta tradicional checa que se elabora con carne de ternera, acompañada de una salsa cremosa y servida con dumplings o knedlíky, una especie de panecillos típicos de la gastronomía checa. Este plato es ideal para una cena familiar o para sorprender a tus invitados con una deliciosa comida. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y es ideal para 4 personas.

Ingredientes

  • 1 kg de carne de ternera (punta de solomillo)
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta negra
  • 1 litro de caldo de ternera
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 ml de crema agria
  • 50 g de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón
  • Azúcar
  • Para servir: dumplings o knedlíky y arándanos rojos

Elaboración

  1. Pelar y cortar las cebollas, las zanahorias y el apio en trozos pequeños.
  2. En una olla grande, derretir la mantequilla y saltear las verduras hasta que estén doradas.
  3. Añadir la pasta de tomate y mezclar bien.
  4. Añadir la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y el caldo de ternera.
  5. Cortar la carne de ternera en trozos grandes y añadir a la olla.
  6. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo.
  7. Cocinar durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna.
  8. Retirar la carne de la olla y colocar en un plato. Cubrir con papel de aluminio para mantener caliente.
  9. Retirar la hoja de laurel y los granos de pimienta negra de la olla.
  10. Pasar las verduras y el caldo por un colador para obtener una salsa suave.
  11. En una sartén, derretir la mantequilla y añadir la harina.
  12. Cocinar durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
  13. Añadir la salsa y mezclar bien.
  14. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  15. Añadir la crema agria y mezclar bien.
  16. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
  17. Añadir sal, pimienta, azúcar y jugo de limón al gusto.
  18. Servir la carne de ternera con la salsa y los dumplings o knedlíky.
  19. Acompañar con arándanos rojos.

Conclusión

La Svíčková na smetaně es una receta tradicional checa que combina la ternera con una deliciosa salsa cremosa y se sirve con dumplings o knedlíky. Este plato es rico en proteínas y carbohidratos, pero también es alto en grasas debido a la crema agria y la mantequilla. Se recomienda consumir con moderación y complementar con una ensalada fresca para obtener un equilibrio nutricional adecuado. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional checa y sorprende a tus invitados con un plato exquisito!

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