Introducción
El tajine es uno de los platos más populares de la cocina marroquí. Es un guiso que se cocina a fuego lento en un recipiente de barro llamado tajine. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y es ideal para 4 personas.
Ingredientes
- 500 gramos de cordero
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 taza de aceitunas verdes
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Proceso de elaboración
- Cortar la carne de cordero en cubos y salpimentar al gusto.
- Pelar y cortar las cebollas en juliana.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Lavar y cortar los pimientos en tiras.
- Pelar y cortar la zanahoria en rodajas.
- Pelar y picar el tomate.
- En una sartén, calentar aceite de oliva y dorar la carne de cordero.
- Añadir las cebollas y el ajo a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir los pimientos y la zanahoria y cocinar durante unos minutos.
- Añadir el tomate, el jengibre, el comino, el cilantro, el pimentón dulce, la canela y la cúrcuma y mezclar bien.
- Añadir las aceitunas, las pasas y el agua y mezclar bien.
- Transferir la mezcla a un tajine y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Servir caliente.
Conclusión
El tajine es un plato delicioso y nutritivo. Es rico en proteínas gracias a la carne de cordero y en vitaminas y minerales gracias a las verduras. Además, las pasas y las aceitunas aportan antioxidantes y fibra. ¡Disfruta de esta exquisita receta de la cocina marroquí!
